史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!

6.4 综合评分
43 人做过这道菜
之前曾经提过的,在夏威夷大岛玩耍时,火山村农夫市场买到了有史以来吃过的最棒的kale chips,羽衣甘蓝脆片,连向来不喜kale的王老师每次提起来都赞不绝口。

作为一个对美好食物占有欲十级的人,我向来是不光要吃到,还要做到一直能吃到。照着当时记下来的配料表自己调试比例,基本做到了完美复刻啊。

极其健康的配料和做法,难以置信没有油,没有糖,没有盐,不用油炸,十几分钟就可以享受。当时问农夫市场的卖家小妹,她是用风干的,我没有风干机就用烤箱低温烘焙,出炉等几分钟变脆了,一片一片简直停不下来。

烘烤时间不绝对,可以先试验一下。羽衣甘蓝脆片刚刚出炉是软的,要耐心放凉三到五分钟。我知道,那是史上最难熬的几分钟。

用料  

羽衣甘蓝,推荐有机 一把,大概五六颗的样子
姜黄粉(turmeric powder) 1小勺
营养酵母粉(nutritional yeast) 5大勺
大蒜粉 (garlic powder) 1- 1 1/2 大勺
黑胡椒 1/2 大勺
纯净水 50-60g
柠檬汁 10g
生腰果 40g

史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法  

  1. 洗净羽衣甘蓝,如果不着急马上做,可以像我这样用厨房纸上下夹起来吸水,晾干。

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤1
  2. 手撕甘蓝~ 撕成比较大的,大小比较一致的叶片。

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤2
  3. 剩下的羽衣甘蓝梗不要丢,可以冷冻起来留着,打果蔬汁,green smoothie~

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤3
  4. 给一个当时大岛上第一次吃时照下来的配料表。混合所有调料,用搅拌机打碎。

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤4
  5. 姜黄粉就是这个颜色我也木有办法。。。打出来应该是比这个状态稍微稠一点的,我这个是第一次加水多了的效果。水多了的话,酱汁不容易裹住羽衣甘蓝。

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤5
  6. 找一个大盆,放一点羽衣甘蓝,倒一些酱汁,没有一个特别精确的比例,你可以把叶子裹得满满的,也可以稍稍只粘一点。 推荐带食品安全手套来混合,这样会比较均匀。

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤6
  7. 摊开,均匀铺在烤盘上,不要重叠。烤箱350华氏度(175摄氏度左右),烤15分钟-20分钟。注意自己烤箱脾气,中途开门调转一次烤盘方向,使受热均匀。建议保险起见,在你觉得差不多的时候拿出来一片放一边等三到五分钟,看看有没有变脆,没有再继续烤。

    史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的做法 步骤7

小贴士

记得是生腰果,不要用烤过的调过味的,也不健康~ 如果怕不好打碎,可以试试提前浸泡一下,不过其实酱汁里有些没打碎的坚果烤起来也很增加口感呢!

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

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史上最好吃的羽衣甘蓝脆片,无糖无盐无油高营养-夏威夷拾遗完美复刻版!!的答疑

  • 徐胖纸91  2年前  
    4
    羽衣甘蓝原本是有苦味的吗?!
    作者回复 2年前  
    我不觉得苦
  • 隔夜咖喱_Rita  2年前  
    2
    请问用的酵母粉什么牌子 我烤了几次羽衣甘蓝叶子都粘在锡纸上 一撕就散了 这个怎么回事😣😣😣
    作者回复 2年前  
    烤无油的东西最好别用锡纸
  • 茄茄番  1年前  
    0
    亲你好,羽衣甘蓝最后是直接放到烤盘上烤吗?烤盘上需要铺什么纸之类的吗?
    作者回复 1年前  
    亲你好 请看菜谱
  • 小门已荒  1年前  
    0
    请问你的大勺和小勺分别是对应tsp和tbsp么?想弄清楚用量啊!如果能解释下大概一勺是多少克就最好了。谢谢🙏!

    作者回复 1年前  
    对 体积和重量没法换算
  • 胖胖爱吃苞米花  1年前  
    0
    请问营养酵母是什么?和普通的安琪酵母一样吗
    作者回复 1年前  
    不一样 搜一下吧
  • connie_pooooon  2年前  
    0
    请问这个可以做好密封存放吗?能放一个星期左右吗?
    作者回复 2年前  
    务必密封~ 差不多可以,如果不脆了复烤一下
  • lydia喵  2年前  
    0
    请问您用的哪款blender?
    作者回复 2年前  
    Cuisinart的 food processor
  • Lucia相乐  2年前  
    0
    请问营养酵母粉可以用什么代替呢
    作者回复 2年前  
    要不你试试帕玛森奶酪
  • 韩小咩你给妞们站住V5  3年前  
    0
    我想问下羽衣甘蓝到底是什么菜啊!我怎么没看见过!是不是普通的甘蓝呢
    作者回复 3年前  
    网上搜索

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