奶酪泡芙

3 人做过这道菜
内馅不是奶油馅,是奶油奶酪的,奶酪微微的酸味,吃起来没有那么腻!

用料  

面糊:
低筋面粉 100g
160g
黄油 80g
10g
1/2小勺
鸡蛋 3个
奶油奶酪馅:
奶油奶酪 150g
黄油 40g
糖粉 35g

奶酪泡芙的做法  

  1. 用稍厚一点的锅,把水、黄油、糖和盐全部放入锅内,中小火加热,一边加热一边用木铲或是橡皮刮刀搅拌,直到黄油完全融化,与水融合。

  2. 开锅后,转小火,把过筛好的面粉一次性倒入锅内,快速搅拌至均匀,没有干粉为止,然后关火,将面团放凉。

  3. 面团不烫手即可,先加入一点蛋液,进行搅拌(我用的蛋抽,当然你也可以使用别的任何工具),搅拌至面团将蛋液完全吸收,然后再将剩余的蛋液分数次加入面团中,直到用蛋抽可将面糊挑起后成3、4厘米的倒三角形,而面糊不滴落即可。

  4. 烤箱200度预热,然后将面糊装入裱花袋,挤出你喜欢的大小,烤的过程中会变大,所以每个之间稍微离远一点。入烤箱上下火200度15分左右,然后温度降至180度烤25-30分钟。取出放凉。

    奶酪泡芙的做法 步骤4
  5. 然后制作泡芙内馅,奶油奶酪和黄油软化(软软的不是化成液体)加入糖粉打发至体积变大,装入一次性裱花袋,不需要装裱花嘴就可以。

    奶酪泡芙的做法 步骤5
  6. 用筷子在泡芙上面挨个戳个眼儿,(当然,不用非得戳上面,底部也可以,这个根据个人喜好)然后把奶酪馅挤入泡芙。

    奶酪泡芙的做法 步骤6
  7. 此配料做出的内馅不够挤满烤出的泡芙,可根据您的需要增减配料。

    奶酪泡芙的做法 步骤7

小贴士

1、搅拌好的面糊最好是挂起来之后面糊不滴落为宜,不过我也试过稍稍过一点也可以。
2、烤的过程中不要开烤箱,不然泡芙容易塌。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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