“蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)

10 人做过这道菜
做了这么多次,这次是最好的,所以一定要和大家分享。

用料  

粘米粉 200克
粤式腊肠 1条
红薯 500克
1棵
头菜 少许
清水 350克
五香粉 少许

“蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的做法  

  1. 腊肠、红薯、头菜、葱分别洗净并切粒,备用

    “蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的做法 步骤1
  2. 热锅放少许油先爆香腊肠,接着放葱粒、头菜粒,有一定的香味出来就放红薯,再放调料五香粉、料酒、盐、鸡粉等,稍微盖过红薯的水加热几分钟后煮熟。

    “蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的做法 步骤2
  3. 煮好的红薯放凉后,把清水、粘米粉一起混合,搅拌均匀。

    “蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的做法 步骤3
  4. 沸水蒸热盘子,倒入拌好的粉浆“3”,盖上锅盖,蒸20分钟。

    “蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的做法 步骤4
  5. 蒸好后打开锅盖,再蒸大约几十秒,让糕表面的水分干透,好了,可以出锅。

    “蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的做法 步骤5

小贴士

1、这里的清水350克,可以根据实际需要,一般这样的红薯糕做出来的粉浆都是不要太浓稠,如果太稠糕点蒸干水份凉透后表面会裂开;我这里所有的配料煮好后大约是500克左右,加上粉,我配了350克的水。比例大约是2:1
2、蒸好的糕表面还是有蛮多水份的,所以要打开锅盖再蒸一会儿,让表面的水份干透。
3、头菜是广东人常吃的一种腌制的大头菜,稍微放点可以更好的增香,大家也可以根据自己当地的饮食习惯,放其它的配料。

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“蒸蒸日上”之红薯蒸糕(粤式)的答疑

  • 常在吃东西  1个月前  
    0
    哈,等不到你回复,自己摸索了一下做好了!谢谢!
    作者回复 1个月前  
    不好意思。
    是的,贵在多做
    我也是一路摸索
    从失败中走来
  • 常在吃东西  1个月前  
    0
    请问你材料里需要350克水,那盖过红薯的水包不包含在350克这个量?谢谢!
    作者回复 1个月前  
    不包

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