全麦咸味小餐包

8.1 综合评分
85 人做过这道菜
怕血糖偏高,不敢经常吃甜味面包,今天配了个咸味全麦小餐包,口感不错,挺软挺香的,吃全麦面包对身体也更有益噢!记录下来和大家分享。^_^

用料  

全蛋液 55克
牛奶 155克
4克
高筋粉 170克
全麦粉 130克
酵母 4克
黄油 25克
黑芝麻(可加可不加) 15克

全麦咸味小餐包的做法  

  1. 除黄油外的所有材料揉至光滑面团,再加入黄油揉至出膜。

    全麦咸味小餐包的做法 步骤1
  2. 放室温盖上保鲜膜发酵至2倍大,手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不塌陷不回缩就是发酵好了。

    全麦咸味小餐包的做法 步骤2
  3. 把发酵好的面团用擀面杖进行排气,然后分成6等份分别滚圆,放入模具。放到温暖湿润处进行2发,温度在36度左右,不能超过40度。

    全麦咸味小餐包的做法 步骤3
  4. 烤箱提前180度预热,面团二发发酵至2倍大,放进烤箱,上下火175度,中下层烤22分钟左右。上色后及时盖锡纸。

    全麦咸味小餐包的做法 步骤4
  5. 今天做了两炉,这一炉揉面时没有添加芝麻,二发好后刷上牛奶,撒上芝麻,女儿非要抢着干。

    全麦咸味小餐包的做法 步骤5
  6. 小餐包是不是好可爱^_^

    全麦咸味小餐包的做法 步骤6

小贴士

不同的面粉吸水量不同,适当预留几克,适情况增减牛奶量。
揉进芝麻的面团适当增加5至10克牛奶。

参照这个菜谱,大家做出 85 作品

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全麦咸味小餐包的答疑

  • 绮霞低映  2年前  
    2
    你好!请问做无糖或低糖面包,对酵母有要求吗?可以用耐高糖酵母吗?
    作者回复 2年前  
    无糖面包不用耐高糖的
  • 包仔仔仔仔  3年前  
    2
    请问可以不加牛奶吗
    作者回复 3年前  
    可以换成水
  • 小燚烨  2年前  
    1
    楼楼在吗?没有全麦粉可以放低筋面粉吗?
    作者回复 2年前  
    味道不一样噢
  • 缘源1  1年前  
    0
    一定要➕黄油吗?家里没有,可以用猪油,玉米油代替吗?
    作者回复 1年前  
    不可以
  • ElysianL  2年前  
    0
    这个方子可以做六个六寸包包吗
    作者回复 2年前  
    方子的量做6个6寸的不够。

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