leibaobao00
粉色渐变吐司
8.5
综合评分
64
人做过这道菜
难得做个好玩的吐司，粉粉的，萌萌哒~~
配方留存下，二发不小心到9分有点过，下次再做应该会更好。
配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
配方留存下，二发不小心到9分有点过，下次再做应该会更好。
配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。
制作前请看小贴士！
用料
粉色渐变吐司的做法
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除盐，黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到接近完全，均分三份，一份什么都不加，一份加入一克红曲粉，一份加入2克红曲粉，分别揉均匀，
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滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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将三份面团分别擀开成长椭圆形。
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卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
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再次擀开磨具差不多宽的长方形，旁边小泡泡按掉。
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翻面后卷起，捏紧收口。
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收口向下，排入吐司模。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满，我这个发到九分有点过了。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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小贴士
碎碎念
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
1:吐司必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。
2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。
3:第一次发酵温度28度左右，不要超过30度，第二次发酵温度38度左右，千万不要超过40度。
4:擀卷手势不要太野蛮。
5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。
6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
