芦笋炒牛肉

7.6 综合评分
173 人做过这道菜
快手菜。牛肉和芦笋都是营养丰富的食材,操作也很简单,上班族可以提前将牛肉腌好放在冰箱,下班回家后处理好芦笋很快就可以上菜。

用料  

牛外脊 200g
芦笋 1把
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
香油 适量

芦笋炒牛肉的做法  

  1. 牛外脊切薄片,先将白砂糖薄薄的撒一层在肉上面。然后拌匀腌10分钟,这个过程是为了让肉更嫩。

  2. 用糖腌好的肉片里加少量清水,拌匀,稍等几分钟

  3. 这时候肉片已经将水吃进去了,依次加入盐、生抽(提鲜)、老抽(上色)拌匀,再撒上一点淀粉拌匀,最后淋入少许香油,腌半小时以上。

  4. 肉腌制的时候处理芦笋:掰去老根,洗净后斜切成段,锅内烧开水加少许盐,下芦笋焯烫断生捞出冲凉水。

  5. 大火热锅,凉油,倒入腌好的牛肉划散,翻炒至牛肉大部分变色,倒入焯好水的芦笋翻炒至牛肉全部变色即可出锅。

小贴士

1、最后可以淋几滴美极汁,香味会更好。
2、因为腌肉和芦笋焯水时都有盐了,所以炒的时候就不用再放盐了。
3、整个炒的过程非常短的,特别是下了芦笋之后,否则芦笋出水菜的出品就不美了。

参照这个菜谱,大家做出 173 作品

全部173个作品

 
该菜谱创建于
14879 收藏


芦笋炒牛肉的其他做法

作者小米粥配长岛冰茶的其他菜谱

芦笋炒牛肉的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部7条答疑