民国美龄粥

2 人做过这道菜
去过南京大牌档的盆友们,我想你一定会必点招牌菜之一——民国美龄粥!浓浓的豆浆裹着糯米的香甜 令人胃口大开,回味无穷~

据说这民国美龄粥的创始人,还是孙中山老先生呢哈哈。据说是有一年宋美龄的身体不太好,然后她的姐夫~也就是孙中山先生,亲自下厨用百合豆浆山药熬成的粥给宋美龄吃,宋美龄吃完了神清气爽,病就好了~(此传说来自视频——舌尖上的民国~)

江湖上传说不一,还有一个传闻是说,宋美龄当时不思饮食,她的厨师专门用香米和豆浆为她研制出的一款粥~宋美龄喝了胃口大开,后来就成了她钟爱的一道粥。再后来,就流传到民间了,从此这粥以她的名字美龄命名~名曰“美龄粥”。(小编也是有一年盛夏酷暑难耐完全没胃口,天天喝美龄粥神清气爽~)

宋美龄能活到106岁,这美龄粥也起到了很大的作用。传到今天,这款粥的确有着惊人的营养搭配奥妙,养人养性。不仅仅是味道美打开胃口,山药健脾开胃、养颜养颜,还有诸多的食疗效果,大米和糯米搭配,补中益气,还增加粘稠度;豆浆的加入是亮点(豆制品的好处我就想就不用多说了吧~现代营养学推荐每天都要食用的一类食物)豆浆在这个粥里加入也正好谷豆结合,蛋白质互补,也提高了蛋白质的利用率~简直堪称完美啊有木有!!!

所以
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用料  

山药 200克
黄豆 一小把
糯米 80克
粳米 20克
250ML
冰糖 适量
枸杞/干玫瑰花 点缀

民国美龄粥的做法  

  1. 准备好相关食材,糯米和粳米提前混合浸泡,黄豆提前一夜浸泡。

    民国美龄粥的做法 步骤1
  2. 糯米和粳米混合后提前浸泡,山药洗净蒸熟去皮,一部分放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥,(稍微留点点小块不要紧。)一部分切成小块。

    民国美龄粥的做法 步骤2
  3. 将提前浸泡好的黄豆用豆浆机磨成豆浆,用过滤网过滤掉多余的渣渣。

    民国美龄粥的做法 步骤3
  4. 将豆浆倒入砂锅中,倒入250ml煮开的热水。

    民国美龄粥的做法 步骤4
  5. 加热至沸腾,加入浸泡好的糯米和粳米。

    民国美龄粥的做法 步骤5
  6. 然后在豆浆米煮开的时候倒入山药泥,转小火熬。

    民国美龄粥的做法 步骤6
  7. 期间不停朝一个方向搅拌,小心糊底和溢出来,小火熬60分钟。

    民国美龄粥的做法 步骤7
  8. 加入山药块,继续小火熬15分钟后加入冰糖搅拌。

    民国美龄粥的做法 步骤8
  9. 待冰糖完全融化即完成。

    民国美龄粥的做法 步骤9
  10. 干玫瑰放到最上面做装饰,点绛唇。或者枸杞拿水泡一下也是可以的哈~

    民国美龄粥的做法 步骤10

小贴士

小贴士   :
1、最好用自己磨的豆浆煮粥更好~毕竟外面买的豆浆加了那么多水你懂得~
2、山药最好用铁棍山药,会比一般的山药更有效,口感也更好喔。
3、煮粥一定要用小火,而且还要不时地搅拌,以防止糊底。
4、别忘了要提前一天泡好磨豆浆的黄豆,还有粳米和糯米喔。
5、如果喜欢喝薄粥的话,可以适当增加豆浆或水的量。反正都根据自己爱好来~
6、注意:豆浆含丰富的雌激素,有小叶增生的姑娘最好少喝!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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民国美龄粥的答疑

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