红烧鸡角
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张达怡
用料
| 肉厚的鸡爪子 | 9个 |
| 生抽 老抽 红烧汁 | 适量 |
| 料酒 耗油 香油 橄榄油 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 香叶 | 一片掰碎 |
| 香葱 辣椒段 姜丝 大蒜 花椒 | 适量 |
| 白胡椒粉 鲜辣味粉 十三香粉 鸡精 白砂糖 | 适量 |
| 孜然粒 白芝麻 | 少许 |
红烧鸡角的做法
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鸡爪子剪成两半 剪掉指甲 在锅里放适量冷水同时把鸡爪放进去
大火煮开到有很多恶心的漂浮物之后关火
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过冷水洗干净沥干水分 静置大约一刻钟
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锅热倒入橄榄油 小火 把大蒜姜丝八角桂皮香叶花椒炒香
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放入沥干的鸡爪子倒少许料酒翻炒几下
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接着放老抽生抽 红烧汁继续翻炒至上色均匀
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加不淹过鸡爪子的凉水，放入耗油 白胡椒粉 十三香粉 鲜辣味粉，煮开
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煮开后盖上锅盖 转中小火
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等到汤汁剩的不多了的时候，放入孜然粒、鸡精、白芝麻、白砂糖，转大火翻炒至汤汁超级浓稠
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关火 加葱翻炒几下 就好了
