饺子重点是用了虾油（白菜虾仁韭菜陷）

Name: 饺子 重点是用了虾油 （白菜虾仁韭菜陷）
Ingredients: 500g面粉（个人认为河套雪花粉很赞）; 250g水; 一小勺 一点点白糖; 200g白菜; 150g猪肉馅; 150g大虾; 少量 几根韭菜（可放可不放）

1 人做过这道菜

作为一个东北人，我对饺子的要求一直都是很高的，必须要是手工包的。因为喜欢吃因为要求高所以迫使自己爱上包饺子。
今天这个馅也很适合小朋友吃，味道很鲜营养也很丰富。

用料

和面

取一个大盆或者在面板上都可以
面粉加一点点糖，水一点点加进去
面粉变成絮状后密封静置20分钟

20分钟后揉面，揉面用手腕的力量就不会觉得很累再静置20到30分钟
擀皮

把活好的面条变成圆长条切成一个个等分大小的或者传统方法揪剂子都可以

擀皮稍微是个技术活需要慢慢感受慢慢练找到中心轴右手拿擀面杖位置是不动的来回擀左手使扁圆面饼在擀面杖下均匀快速转动边边很薄中间鼓包为好
活馅

在醒面的时间活馅这样面醒好了馅也做好了

所有食材洗干净
虾头摘虾过油炸
油量就是活馅需要的量
炸过虾的油就有了虾的香甜，
炸过的虾头吃起来酥脆很好吃。
白菜切好之后撒些盐把水份弄出来
然后用手把水份都挤出来
虾剁碎基本成泥状
韭菜剁碎
葱剁碎
加上肉馅酱油蚝油少量醋盐炸过虾的油搅拌
对于饺子馅的口味咸淡
根据自己的喜好
调整食材的量
调整各个调料的量