田园馋嘴猫
私家红油
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
此款红油采用的是四川产的二荆条辣椒，特点是微辣，但是特别香，川菜必备。辣椒粉和菜籽油的比例是1:5。
用料
私家红油的做法
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二荆条挑去杂质，研磨成粉备用。
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大葱取一手指长的葱白，切两刀备用。
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取一个耐高温的宽口容器，先放入少许花椒，然后放入辣椒粉备用。
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锅中倒入菜籽油，放入三片香叶、一颗八角、葱段炸出香味，待葱段金黄色捞出。油温保持在120度，将热油泼在辣椒粉上，一边泼一边搅拌，放凉装瓶。
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几个小时后，或者到第二天颜色会更漂亮。然后用滤网过滤出红油（不过滤也可以），装入干净的瓶子里即可。
小贴士
辣椒粉和菜籽油的比例是1:5。
