一月食验室
【奶类食验】自制欧式黄油/发酵黄油（附打发黄油）
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人做过这道菜
世界上高级的黄油，都是发酵过的，呵呵！做烘培的同学们就知道这味道大不同，烘培出来的作品，完全上一个档次！我不愿意打扰牛妈，所以我就自己用豆子＋果子们来制作黄油，well，依照阿岱的说法是：比超市的黄油还好吃！大家记住一大点：打好的黄油温度约低越好！我就大概，没有要求太高，一家人还是吃得很开心！
至于黄原胶。。。我真的研究了好一阵子，我加黄原胶的原因是为了开酥，也就是做类似可颂，千层之类的东东。是从甘蓝菜里面提炼出来的，不需要的同学，就不要去纠结了，直接删!
什么样的酸奶都可以用，如果你不是吃素的，想要用超市里买的酸奶，ok啊！只要不要是什么草莓，蓝莓，甚至红枣口味的就可以！但是。。。咋们尽量不要去打扰牛妈吧，它付出得真的够多了！
至于黄原胶。。。我真的研究了好一阵子，我加黄原胶的原因是为了开酥，也就是做类似可颂，千层之类的东东。是从甘蓝菜里面提炼出来的，不需要的同学，就不要去纠结了，直接删!
什么样的酸奶都可以用，如果你不是吃素的，想要用超市里买的酸奶，ok啊！只要不要是什么草莓，蓝莓，甚至红枣口味的就可以！但是。。。咋们尽量不要去打扰牛妈吧，它付出得真的够多了！
用料
| 精制椰子油 | 500毫升或 2杯 |
| 芥菜籽油或任何液体无味植物油 | 60毫升或1/4杯 |
| 自制酸奶 | 125毫升或 1/2杯 |
| 海盐 | 1/4茶匙或依照个人口味 |
| 有机黄原胶 | 1/4茶匙 或不加 |
| 甜菜糖或任何甜味剂（打发黄油用） | 30克 |
| 大豆卵磷脂 | 10毫升或2茶匙 |
【奶类食验】自制欧式黄油/发酵黄油（附打发黄油）的做法
小贴士
所有食材我都是在国内买的，认真找就会找得到！
