平乐十八酿之螺丝酿

Name: 平乐十八酿之螺丝酿
Ingredients: 两斤大田螺; 半斤五花肉; 适量干香菇; 适量紫苏; 适量酸笋

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离开家乡，最想念的就是各种乡味了~一想到就疯狂流口水啊…是否背井离乡的人厨艺都不错？因为在买不到的情况下只能自己做了，一次次试验，找出心中最想念的味道…
老公从菜市买回来一盆螺丝，立马勾起我对螺丝酿的想念，虽然没做过，但吃过那么多，相信我一定会做出来的~

用料

田螺买回来后放盆里养一到两天，让他把肚子的泥吐出来，盆里可以滴几滴油，可以促使田螺加快吐泥…
将田螺外壳用刷子刷干净，夹掉屁股，用开水烫熟，这样有助于把螺丝肉挑出来。挑出来的螺丝肉加姜蓉用油轻轻爆香，铲出来凉凉备用。螺丝壳一定不能扔，还有用…
香菇泡发和五花肉，爆好的螺丝肉还有紫苏叶一起剁碎…喜欢紫苏味道的可以多加点，特别香~剁好肉馅后加盐，耗油调味，再加点生粉促进粘度
将肉馅塞进洗干净的空螺丝壳，一定要塞紧，否则煮的时候馅会掉出来
店里的螺丝酿要先过油锅，使馅定型，不过我觉得太油了，所以我先用水将螺丝酿焖熟，铲出来后再放油，下蒜米，辣椒，和姜爆香后，放已经炒干水的酸笋，紫苏一起爆香，加点盐调味，再放入焖过的螺丝酿，加耗油炒几下，放一点水，焖干后起锅。
满屋飘香，比以前在店里吃的还好吃~第一次做的螺丝酿完美收场…