鲫鱼处理清洗干净，拉斜刀，用料酒，少许的盐，姜片腌制一刻钟；
腐竹用温水泡软，切段，红椒切丝，小葱切段，生姜切丝，蒜瓣切片；
热锅注油，烧八成热，用厨房纸把鲫鱼的水份吸干；放入油锅俩面煎一下，然后放姜丝、蒜瓣，适量的生抽，少许白糖和鸡精，煮个一俩分钟，鲫鱼上色；
倒入适量的料酒和清水，汤汁没过鱼身一半的位置，大火煮开改小火煮五分钟左右；
放入腐竹，小火煮至微微收汁；
最后放入红椒丝和葱段稍稍煮下即可，起锅，装盘。
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小厨-叶子333
