超柔软汤种豆渣小方包（芝麻&抹茶）
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人做过这道菜
牛奶不是牛
含水量极大，成品超级软妹，都不舍得碰的那种！！！慎重选择！
这款小面包是我自己现配出来的，汤种的面包放三天都不干！不打算试试吗？
这次试了放芝麻和抹茶粉两种口味，超级好吃，可可应该也行，葡萄干或者包入馅，随便你，只是面团方子里面每一项最好都不要改，软软软，口味正好，我不嗜甜，这款刚刚好！
这款小面包是我自己现配出来的，汤种的面包放三天都不干！不打算试试吗？
这次试了放芝麻和抹茶粉两种口味，超级好吃，可可应该也行，葡萄干或者包入馅，随便你，只是面团方子里面每一项最好都不要改，软软软，口味正好，我不嗜甜，这款刚刚好！
用料
| 汤种：高粉 | 20g |
| 汤种：水 | 100g |
| 主面团： | |
| 高粉 | 260g |
| 汤种 | 90g |
| 豆渣（看贴士） | 100g |
| 鸡蛋 | 不带壳54g |
| 砂糖 | 42g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 奶粉（可选） | 10～15g |
| 手粉 | 适量 |
超柔软汤种豆渣小方包（芝麻&抹茶）的做法
-
提前半小时制作汤种，可用锅煮加热，也可以用微波炉加热。
高粉和水混合均匀放入微波炉，70度1分钟拿出搅拌，再放入70度30s拿出搅拌，第三次70度30秒，拿出搅拌放凉，也可温热后放冷藏，备用。 -
除黄油外，取90g汤种和原料混合，水量大可选择用面包机揉，大概20分钟，放入黄油，揉至完全阶段。
-
第一次发酵至两倍大，我用面包机酸奶功能45分钟。
-
取出排气，大面积撒手粉，这时可加入辅料黑芝麻等，揉圆并松弛15分钟，分成等量小块揉圆放入烤盘，进行第二次发酵至两倍大，撒粉或涂一层牛奶。
-
发酵期间，烤箱预热180度，发酵完放入烤箱，中层15～18分钟，中途加盖锡纸，不介意上色的可省略。
-
烤好取出，放在架子上晾凉，接近体温时可装袋。室温保持四五天没问题。
小贴士
1⃣️豆渣就是正常磨豆浆过滤剩余的豆渣，肉眼看不见明显的液体豆浆，但也不干，比芝麻糊干。
2⃣️汤种做了120g，用了90g，但你用完会发现其实没剩下什么，有消耗的。
3⃣️最好加奶粉增加香气，黄油和糖量也不要减，已经是我能减到的最少了，改了出来成品不保证怎么样，而且面团可能会更不成形。
4⃣️含水量大，面团很粘手，但也容易揉到完全阶段，不建议新手用手和面。
5⃣️豆渣选含有多种谷物的，最好有玉米，因为玉米香甜，或者其他有明显香气的谷物、干果。
6⃣️其他口味：
抹茶味：加抹茶粉10-15g，要选好的抹茶粉才能出来好看的颜色和气味。
黑芝麻：你喜欢多少放多少呀
个人认为也可以用可可粉，加葡萄干，填馅。
7⃣️面包我家吃的快，汤种最多放过三天，还是很软的！
2⃣️汤种做了120g，用了90g，但你用完会发现其实没剩下什么，有消耗的。
3⃣️最好加奶粉增加香气，黄油和糖量也不要减，已经是我能减到的最少了，改了出来成品不保证怎么样，而且面团可能会更不成形。
4⃣️含水量大，面团很粘手，但也容易揉到完全阶段，不建议新手用手和面。
5⃣️豆渣选含有多种谷物的，最好有玉米，因为玉米香甜，或者其他有明显香气的谷物、干果。
6⃣️其他口味：
抹茶味：加抹茶粉10-15g，要选好的抹茶粉才能出来好看的颜色和气味。
黑芝麻：你喜欢多少放多少呀
个人认为也可以用可可粉，加葡萄干，填馅。
7⃣️面包我家吃的快，汤种最多放过三天，还是很软的！
