anniezha
提拉米苏（蛋糕版）
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人做过这道菜
好朋友瞳涵春的方子，她记录在微博上http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6a258ae00100z9i0.html?vt=4&from=groupmessage&isappinstalled=0，看起来不方便，强迫症的我还是搬家到下厨房。纯粹记录用量和步骤，没有照片。
这个方子做了两次，每次都大获成功！
蛋糕底用的六寸2蛋的方子，https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
这个方子做了两次，每次都大获成功！
蛋糕底用的六寸2蛋的方子，https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
用料
| 蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 糖 | 30g |
| 牛奶 | 20g |
| 油 | 20g |
| 低粉 | 30g |
| 咖啡液 | |
| 速溶咖啡/expresso | 5-10g |
| 朗姆酒 | 10-20g |
| 奶酪糊 | |
| 马斯卡彭芝士 | 250g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 45g |
| 鲜奶油 | 250g |
| 吉利丁片 | 2片/10g |
| 牛奶/水（融化吉利丁） | 30-40g |
| 防潮可可粉 | 没有防潮的也可以 |
| 防潮糖分 | 现撒现吃 |
提拉米苏（蛋糕版）的做法
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戚风蛋糕：蛋黄加油，加牛奶，搅匀。筛入低粉搅匀。蛋白加糖打发。蛋白蛋黄分三次搅匀，面糊入模，160度烤40-60分钟，放凉脱模。切两片备用。如果做小杯的，我就直接倒烤盘里做平的，切起来更方便。
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芝士糊
马斯卡彭芝士隔水加热搅拌到顺滑。
蛋黄加糖（原方是60g，我超级不喜欢糖，每次都减10-20g）搅拌均匀后倒入奶酪糊，拌匀。
鲜奶油打发6-7成，就是还流动的，倒入奶酪糊。
吉利丁片加一点点牛奶或者水（40g左右）泡软，隔水加热至融化。 -
咖啡液：咖啡加上朗姆酒搅拌均匀
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组合
蛋糕底卡入模具，刷上咖啡液。建议刷，不要蘸，否则太湿了。刷可以多刷几铺，我是刷到蛋糕表面黄色全部变成咖啡色。
吉利丁倒入芝士糊搅拌均匀。倒入蛋糕表面，均匀遮盖。
放上第二片蛋糕，刷咖啡液。（我的蛋糕片大小正好，卡住了浮不起来）怕蛋糕浮起来的，就刷好咖啡液再冻一下。
倒入剩下的蛋糕糊。冰箱里放4个小时以上。 -
吃之前撒上可可粉和糖分装饰
