照烧鸡腿便当

7.8 综合评分
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照烧的传统做法不加蜂蜜,只用糖、味淋、酱油,将鸡肉小火煎过以后,调入调料,然后一边煮一边将酱汁收浓反复淋在鸡肉上,不过在各种地方吃过的照烧,口味其实也并不完全一样。

这个方子试过,简单快手,感觉比较适合上班族,相比公众号上的有稍作调整。

用料  

照烧鸡腿便当的做法  

  1. 洋葱切丝,鸡腿去骨,心里默念仇家的名字,将鸡腿扎几个洞。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤1
  2. 姜擦姜蓉,然后和小半碗清水+1勺料酒+1勺红糖+1勺日式酱油+1勺味淋一起搅拌均匀,将鸡腿放入腌制半小时,天热的话放进冰箱,冷藏过夜也可以。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤2
  3. 制作照烧酱。将等比例的味淋、日式酱油、清酒、料酒混合倒入锅中。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤3
  4. 小火慢熬,直到浓稠,有焦香味。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤4
  5. 倒入瓶中,作为照烧酱,以后要做的时候可以随时取用。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤5
  6. 中小火热锅,鸡皮向下,煎到出油,取出

    照烧鸡腿便当的做法 步骤6
  7. 不用洗锅,倒入洋葱,稍微翻炒一下

    照烧鸡腿便当的做法 步骤7
  8. 加入温水,没过洋葱,中间拨出一块地方,将鸡腿放入,舀入一勺照烧酱,轻轻推匀,盖盖闷煮7分钟左右,到鸡肉断生。大火收汁,不要收干,留一些酱汁。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤8
  9. 将鸡腿取出,切段。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤9
  10. 装盘,最后刷一层照烧酱。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤10
  11. 就是这样,喵。。下次试试别的做法,可能还会修改。。。

    照烧鸡腿便当的做法 步骤11

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照烧鸡腿便当的答疑

  • cpoas  1年前  
    3
    没有清酒,能用什么代替吗
    作者回复 1年前  
    度数低一点的酒也可以,像料酒那些,但是味道会有细微的差异
  • 手机用户1004_elwu  3年前  
    1
    等比例是1:1嘛
    作者回复 3年前  
    是的
  • ✨Vian��  1年前  
    0
    没有清酒 梅子酒可以吗
    日式酱油用哪个牌子呢?
    作者回复 9个月前  
    没有清酒可以用低度白酒,梅子酒风味太重了

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