叉烧包(红遍朋友圈的配方)

8.3 综合评分
579 人做过这道菜
方便好吃的叉烧包
按着菜谱做,成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房   美丽的厨友(美茜茜)授权提供,此方子是10个包子的量哦。



大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗?!不要担心噢,这是包子皮的包法,喜欢的收藏噢。
https://www.xiachufang.com/recipe/102338509/

这个菜谱最下面也有包法,大家也都可以参考噢!

用料  

低筋面粉 200g
中筋面粉 100g
叉烧肉 140g
叉烧酱 70g
温水 150g
干酵母 1.5g
蚝油 适量
姜(取汁) 适量
葱(取汁) 适量
淀粉 适量
料酒 适量
40g
20g
鸡蛋(如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢,鸡蛋几克就减去几克的温水噢!如果不加入鸡蛋的话,温水重量不变噢!) 一个

叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法  

  1. 准备好以上所有材料

  2. 首先我们开始准备包子皮

  3. 水煮开,加入白糖搅拌至白糖融化

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤3
  4. 糖水冷却到30度的时候加入干酵母

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤4
  5. 加入干酵母的糖水静置5分钟,等待酵母活化

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤5
  6. 把事先准备好的油倒入面粉里面,在加一个鸡蛋搅拌均匀(如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦)

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤6
  7. 然后加入活化好的酵母水

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤7
  8. 用快条把面粉搅拌一下,让面粉把水吸收得差不多之后,然后用手把面团揉至光滑

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤8
  9. 揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟,发至2倍大(按天气发酵,天冷的话发酵时间会更长)

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤9
  10. 接下来我们开始准备馅

  11. 叉烧肉切丁

  12. 准备好的锅头开小火,锅里放少许油

  13. 放入叉烧

  14. 加叉烧酱和耗油炒均匀

  15. 加姜,葱汁( 姜末,葱花加水大概50-60克,微波炉高火一分钟,过滤掉姜葱,只留水),料酒,再煮几分钟

  16. 最后淀粉勾芡出锅

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤16
  17. 做好了馅我们就开始包包子了哦!

  18. 拿出静置发酵了30分钟的面团(发酵好的面团有2倍大,看起来好诱人,真不忍心破坏)

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤18
  19. 使劲的揉,包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了!把面团里面的气泡全部排出来(这可是体力活啊!要尽量的把面团的气泡全部排出哦!)

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤19
  20. 把排好气的面团分成50克左右大小的小面团

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤20
  21. 把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮

  22. 把适量的馅放到面皮上面,左手托着面皮,右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹,每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤22
  23. 把包好的包子逐个放入蒸屉(蒸盘)里面,盖上盖子!

  24. 再次发酵至两倍大(如果是冬天天气太累的话,蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦,天气热的话就不用放温水了,冷水即可!因为天热,包子发酵得很快!20分钟左右就已经够大了)

  25. 发酵好的包子大火蒸15分钟(水开了大火蒸噢)

  26. 蒸好的包子不能马上开盖子哦,关火之后3分钟以后才能开盖子哦!

  27. 热腾腾的包子出锅啦……

  28. 掰开一个,很美味哦!

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤28
  29. 随便发一款馅的花纹包法

    叉烧包(红遍朋友圈的配方)的做法 步骤29

小贴士

请大家先看菜谱做法再动手做哦,有什么疑问请留言,做好的包子也请大家拍照片上传作业哦!

参照这个菜谱,大家做出 579 作品

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叉烧包(红遍朋友圈的配方)相关分类

该菜谱创建于 2016-04-26 23:53:18
39468 收藏


叉烧包(红遍朋友圈的配方)的答疑

  • 爱自己1010  3年前  
    39
    叉烧肉怎么做?给个食谱吧
    作者回复 3年前  
    叉烧肉就是秘制叉烧啊!已经有很多人写过菜谱了呢!亲可以参考参考。
  • 手机用户5678_o2bz  4年前  
    32
    这里的面粉一共有多少个包呢?
    作者回复 4年前  
    仔细看菜谱,有写
  • 精品豆豆的小窝  3年前  
    18
    包子馅中用来炒的叉烧肉是烤熟的,还是没有烤过的?
    作者回复 3年前  
    个人喜好噢,觉得怎么好吃就怎么做!
  • Baby_1hi2  3年前  
    4
    请问你用的是哪个牌子的酵母?谢谢!
    作者回复 2年前  
    什么牌子都可以做的,包子用的酵母没有面包讲究。
  • 蚊滋zi  3年前  
    4
    我想问问如果做多了,吃不完该怎样保存
    作者回复 3年前  
    速冻,吃的时候拿出来蒸,不用解冻就直接蒸
  • 手机用户6548_3isd  3年前  
    4
    低筋面粉可以做包子?亲😊。
    作者回复 3年前  
    可以噢!
  • Jessica_n  3年前  
    4
    叉烧肉如果买的话有推荐牌子吗
    作者回复 3年前  
    亲,叉烧肉可以去熟食店买噢!
  • 自由人管S萍  3年前  
    4
    老师,叉烧肉才140克,包10个包子够吗?包馅很少是吗?谢谢。
    作者回复 3年前  
    个人爱好噢!我家人就很喜欢馅多的包子,往时馅如果多做了的话我是用保鲜膜包好放速冻的,下次想吃再拿出来解冻翻热一下又可以做包子了!
  • 小甜甜仔仔  3年前  
    3
    这个配方50克一个,能包几个包子
    作者回复 2年前  
    亲,配方有量,你加起来算一下哦。
  • 柒夏业  3年前  
    3
    为什么发不起来,安琪高活性酵母,为什么发不起来
    作者回复 3年前  
    什么酵母都可以用的噢!

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