酥脆小麻花

7.8 综合评分
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用料  

面粉 150
鸡蛋 1个约50g
25g
小苏打 1/4勺
1g
20g

酥脆小麻花的做法  

  1. 除面粉外的材料混合用打蛋器打匀

    酥脆小麻花的做法 步骤1
  2. 筛入面粉,我图省事直接放的

    酥脆小麻花的做法 步骤2
  3. 和成光滑面团,松弛15分钟

    酥脆小麻花的做法 步骤3
  4. 案板上擀成大的面皮,然后切成粗细差不多的面条,如果粗了建议短一点,细了长一点,自己掌握吧、我是弄的很小的麻花、所以切的比较细

    酥脆小麻花的做法 步骤4
  5. 面条搓成小长条,反向搓两次拧成麻花状。备用面皮记得盖好、面皮干了一搓就断。我是附近放一点水,搓的时候觉得干了就抹一点水。

    酥脆小麻花的做法 步骤5
  6. 麻花接口一定捏紧,要不下锅一炸会散。做好的麻花摆入烤盘,要用保鲜膜盖好。全部麻花整形完成后一起炸

    酥脆小麻花的做法 步骤6
  7. 大火加热油后小火维持油温,油温需放入麻花很快浮起最好,放入麻花后要不断翻面,防止上色不匀。

    酥脆小麻花的做法 步骤7
  8. 刚炸出来是软的,晾凉后是酥脆的。

    酥脆小麻花的做法 步骤8

小贴士

油温低了炸出的麻花硬,油温高了炸的起发。整形过程中一定记得保持备用面皮的湿润

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酥脆小麻花的答疑

  • 璐仔妈妈  1年前  
    4
    小苏打大约多少克呢?亲
  • 闻风而动-1  1年前  
    1
    该制作配方:一切按提示所操作连做了两遍都都不脆不酥...不知何原因
    作者回复 1年前  
    炸的时候是不是油温过低
  • 琴285  2个月前  
    0
    为什么我做的凉了不脆呢
  • 大玉儿82  1年前  
    0
    炸制过程是要用大火还是小火?
    作者回复 1年前  
    中火即可,可以根据自己的麻花粗细炸几根试试

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