小姜ce
超简单自制红豆沙馅
8.4
综合评分
969
人做过这道菜
自制红豆沙馅的做法其实很简单，用搅拌机搅打成泥，一定要搅打成及其细腻的状态，。用猪油炒制，用冰糖碎代替了砂糖，更加的健康！
用料
超简单自制红豆沙馅的做法
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250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
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煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好
倒入不粘炒锅份次加油加糖
📝（糖油量按个人口味调加，糖大概要200g、猪油大概80g） -
大火一直不停炒半小时左右（时间根据实际情况自已红豆的量和火候而定）炒出成品差不多750克左右！
小贴士
📝煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态。
📝足量的猪油，炒豆沙的过程中，油量不可少，过少的油量会导致豆沙干而不润，过多的油量会导致太油腻，而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅，使得豆沙馅及其细腻顺滑。
📝用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，还有润肺的功效，提前将冰糖用臼捣碎，以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。
📝足量的猪油，炒豆沙的过程中，油量不可少，过少的油量会导致豆沙干而不润，过多的油量会导致太油腻，而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅，使得豆沙馅及其细腻顺滑。
📝用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，还有润肺的功效，提前将冰糖用臼捣碎，以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。
