超简单快手凤梨蛋糕卷

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做凤梨酥的凤梨馅剩下很多凤梨汁,喝不完又不想浪费,所以试着做了这个凤梨蛋糕卷,凤梨果肉忘记拍又忘记下了……记性是有多差……囧~

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 20g+40g
玉米油 40g
凤梨汁 110g
低筋面粉 90g
淡奶油 200g
糖粉 20g
凤梨果肉 适量
柠檬汁 几滴

超简单快手凤梨蛋糕卷的做法  

  1. 鸡蛋四个分蛋,蛋白放冷藏,蛋黄一次性加入玉米油、20g细砂糖、凤梨汁搅拌均匀

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉并且用刮刀翻拌至无颗粒细滑的状态

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白一次性加入40g细砂糖、几滴柠檬汁

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 打发至湿性发泡状态

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 往蛋黄糊里加入3分之一蛋白霜

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 翻拌均匀

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 倒入剩余的蛋白霜中全部翻拌均匀

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 烤盘垫油纸,拌好的面糊倒入烤盘,有准备凤梨果肉的,在这个步骤中把果肉撒进去,果肉要沥干最好用厨房纸吸干水分

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 震去气泡

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 震不掉的气泡用牙签轻轻划破

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放入烤箱170度上下火烤20分钟

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 时间到用牙签插一下,熟了就移出烤箱,不必倒扣直接放凉,用手将蛋糕四周轻轻拨开,放一张油纸在蛋糕上,放上烤架,双手端起烤盘直接反转轻松脱模。

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 蛋糕片彻底晾凉后200g淡奶油加20克细砂糖打发后抹上,喜欢加果肉的这里也可以加些果肉在奶油里。卷起冷藏定型即可

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 啦啦啦……是不是超级简单呢?

    超简单快手凤梨蛋糕卷的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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