樱桃芝士冻蛋糕

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用料  

樱桃 500g
奥利奥饼干 120g
黄油 80g
奶油奶酪 1809
细砂糖 50g
酸奶 125g
吉利丁片 6g
香草精 几滴(一勺)
柠檬汁 几滴(一勺)
朗姆酒 几滴(一勺)
淡奶油 150g
表面材料:
樱桃汁 150g
细砂糖 30g
吉利丁片 2g
粟米粉 2g
绿色烘焙巧克力 30g

樱桃芝士冻蛋糕的做法  

  1. 樱桃去核加糖,柠檬汁煮成罐头(此处的糖和柠檬汁不含在用料表中,可依个人口味添加)

  2. 吉利丁片凉水泡软,捞出其中的2g,与罐头汁200g、30g糖、粟米粉2g一起,中火搅煮开,至稍浓稠放凉备用

  3. 黄油微波融化,奥利奥碾碎,拌匀,在模具底部压实,入冰箱冷藏待用

  4. 奶油奶酪室湿软化与砂糖一起坐温水打匀至光滑无颗粒

  5. 加入6g软化好的吉利丁片,坐温水拌匀至吉利丁全部融化

  6. 加入香草精、柠檬汁、朗姆酒、酸奶,搅拌均匀

  7. 淡奶油另取干净容器打至6、7分发(有纹路)

  8. 淡奶油与奶酪糊拌匀,倒入模具,冷藏至蛋糕层凝固

  9. 倒入表面装饰层,冷藏数小时至一夜

  10. 巧克力隔水融化,挤在烘焙纸上,做出叶片型,与樱桃一起装饰蛋糕表面

 

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