我特别喜欢吃绿豆饼,每次看到必买。
我自己在家里用去皮绿豆尝试了很多次,但是都不是外面那个味道。总是有一股豆腥味。
一天发现去皮豌豆跟去皮绿豆很像,于是做了豌豆馅。
做了绿豆饼,真的跟外面卖的一模一样。
以后自己可以在家里做啦,现在我分享给你们。
酥得掉渣^_^
成品约10个
用料
(水油皮)水
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25克
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(水油皮)糖
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15克
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(水油皮)油
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20克
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(水油皮)中粉
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70克
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(油酥)中粉
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75克
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(油酥)油
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40克
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(豌豆馅)豌豆
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100克
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(豌豆馅)糖
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60克
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自制人气火爆小吃——绿豆饼的做法
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豌豆洗干净
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浸泡一个晚上
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用高压锅隔水蒸8分钟
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豌豆趁热压成泥
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豌豆趁热压成泥
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准备好糖,油,面粉 ,水(漏拍了)
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干油酥擦制成团,水油面调制成团,静置10分钟备用。
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把水油皮和油酥平均分成10份(大约是14克一个水油皮,11克一个油酥)
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油酥放在水油皮上,压扁
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卷起来
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两边向中间折叠
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擀成圆片
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包入馅心,馅料和剂子一比一,口感比较好。
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平底锅置小火上,加入油,放入饼坯,烙至两面金黄即可
小贴士
【Hi,看过来,你可能会遇到的问题】
1.水油皮的水量要慢慢加,因为每种面粉的吸水性都不同,活成软硬适中的面团即可。
2.炒制豌豆馅时候火力不能过大,否则容易焦糊。水分应该炒制得干一些。外面吃的绿豆饼都是粉粉的。
3.水油面和油酥面的软硬应该一致
4.如果想再香一点,可以在饼坯上面喷点水,使饼坯均匀沾上芝麻。
5.这个馅料做出来只有8个,少了两个。不好意思,可以包糖馅的。自制人气火爆小吃——绿豆饼
【成品效果】
闻起来很有外面绿豆饼的感觉,新鲜的时候比较酥脆,放到第二天酥皮是软软的,但是更有绿豆饼的感觉了。