牧羊人派

3 人做过这道菜
牧羊人派(Shepherd’s pie),又称为农舍派(cottage pie),是英国的一种传统料理。它并不像西点中的派一样有酥皮,而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派,被当作主食。烤出来香气四溢,而3个土豆和适量的牛肉、蔬菜就能让你美美地饱餐一顿,增加用量和使用大烤盘时,也适合用来招待多人。

用料  

牧羊人派馅料
洋葱 280g
肉沫 335g
大蒜 7g
番茄酱 170g
欧芹叶 8g
番茄(小) 2g
红酒或白酒 10g
现磨胡椒 2g
精制油 15g
3g
土豆泥
打个土豆(洗净) 3个
黄油 40g
奶油 30g
牛奶 30g
胡椒粉 3g
3g

牧羊人派的做法  

  1. 洋葱洗净用切碎配件切丁,大蒜切成末,番茄洗净切小块,欧芹叶切碎(也可用风干欧芹或是综合香料)

    牧羊人派的做法 步骤1
  2. 平底锅内加入精制油,加入洋葱末和大蒜末,再加入番茄,炒至烂熟,呈透明状后盛出。

    牧羊人派的做法 步骤2
  3. 将肉末加入锅内翻炒至微熟。

    牧羊人派的做法 步骤3
  4. 再依次加入番茄酱,熟透的番茄和洋葱、大蒜、肉末,最后加入欧芹叶和红酒和盐,转至中火,锅内再次冒泡后转小火,炖至水分干。

    牧羊人派的做法 步骤4
  5. 加入胡椒粉,离火冷却。

    牧羊人派的做法 步骤5
  6. 土豆洗净后用水煮至烂熟,少许冷却后去皮,捏成小块置于搅拌碗中

    牧羊人派的做法 步骤6
  7. 将黄油加入土豆搅拌碗中,用料理棒将土豆和黄油打顺。

    牧羊人派的做法 步骤7
  8. 搅拌碗中加入奶油和牛奶,用料理棒再次打匀至无颗粒装

    牧羊人派的做法 步骤8
  9. 加入胡椒粉,再次打匀即可。

    牧羊人派的做法 步骤9
  10. 烤箱预热230℃,将少许冷却的牧羊人派的馅料盛于烤模中,铺平。

    牧羊人派的做法 步骤10
  11. 将土豆泥盛至事先装有大号裱花嘴的裱花袋中,在肉馅上裱出美丽的纹路。

    牧羊人派的做法 步骤11
  12. 进烤箱烤30分钟左右,直至表面呈金黄色。

    牧羊人派的做法 步骤12
  13. 将牧羊人派从烤箱中取出,稍事冷却后表面用薄荷叶或者欧芹叶装饰即可。

    牧羊人派的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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牧羊人派的答疑

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