猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉,尽量软的肉,炒不来不柴,切片,猪肝切片,粉肠切段,用葱姜酒水,生抽,稍微腌制一会儿,时间不限制
锅里惹祸下冷油,煸炒一下葱姜(葱白段),再按猪肉,粉肠,猪肝的顺序下锅,都等上一个煸炒五成熟再下下一个,到全部下完,,因为都没焯水,锅里会不断渗水出来,利用这些水稍微煮一下肉,起锅前加盐巴,尝试味道,撒上葱花即可。
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