焦糖香蕉苹果挞

先做挞皮，准备好材料

室温软化的蛋黄加过筛的低粉，进料理机，搅打！

效果拔群！（以后就用料理机做面团了！）

加入蛋液，继续料理机搅打

nice！

倒出到保鲜膜上，适当揉合成面团，冰箱冷藏1-5小时

冷藏完毕！质地比较硬了

用擀面杖耐心擀压，大于等会要装入的烤盘

把挞皮小心挪进烤盘中，擀面杖压去多余部分，再看哪里有需要修补的（由于是方的烤盘，更容易擀不到位，会有多的和少的地方，所以多出来的挞皮正好可以补缺了的地方），最后整好形状，叉子在底部戳孔

铺上重石头的（我用黄豆替代）

200度预热，烤制30分钟，到挞皮变金黄即可

这个时候开始做卡士达酱，先蛋黄加糖，低速打发至发白

加入玉米淀粉，打发至无粉状态

牛奶下锅，小火煮沸

倒入蛋黄液中1/4的牛奶，快速搅匀

然后倒入剩余牛奶，低速打发

再倒回奶锅，小火煮，不断搅拌至浓稠

酱上挞！抹平即可

我熬的酱刚好铺满

然后香蕉切块，苹果去皮去蒂切片，各码一半

准备做焦糖，100ml水加40g糖

倒入奶锅，小火加热，等待沸腾，然后慢慢烤焦，颜色变深或闻到焦糖味马上关火，倒到挞上

看见焦糖了吧，不过没有全覆盖，想全覆盖的效果还是翻转派更明显

180度，25-30分钟

锵锵锵！出炉！

切面图！不过可以看出，我的挞皮并不厚

然而为什么要厚呢，要的是不塌不裂就好！关键是酱和水果和焦糖到混合美味！

冷藏一夜的效果，卡仕达酱看得很清楚，味道也更美妙了