海石花果冻

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这是一款零添加剂的天然甜品,材料简单到只要三样可以,一是石花草,二是水,三是若干水果丁。
      果冻部分是用天然的海藻海石花草熬制的,海石花简称石花,是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻,藻体平卧,为不规则的叉状分支,形状看上去也颇似珊瑚。熬制石花草,后用纱布过滤,冷却后自然凝固像果冻,透亮清澈,石花膏味甘,寒,具有润肺化痰,清热软坚,有夏季解暑,降火之妙。

用料  

海石花草 25g
清水 750ML
冰糖 适量
水果丁 适量

海石花果冻的做法  

  1. 25g石花草放清水里浸泡5-10分钟,清水洗两三遍,贝壳会沉淀下来,介意贝壳一起煮的就把石花捞起来就好了,当然贝壳也可以一起煮的。可提前浸泡一个小时。

    海石花果冻的做法 步骤1
  2. 将石花草放入纱布袋中,入锅(高压锅,电压力锅或者炖锅)加水750mL,少量冰糖(根据个人喜好的甜度加冰糖),煮40至50分钟,炖锅需要三个小时。(很多制作说明要加醋,北北经常做这个石花膏,从来不加醋,感觉味道更佳,)

    海石花果冻的做法 步骤2
  3. 准备水果丁,水果多少根据个人喜好增减

    海石花果冻的做法 步骤3
  4. 石花汤煮好后用纱布过滤,待用

    海石花果冻的做法 步骤4
  5. 准备好杯子,底部窄,上面宽,以备结冻后可以倒出。
    放入水果丁,然后加入煮好的石花汤汁。
    然后放凉即可,放冰箱冷藏半个小时,或者常温一个多小时。

    海石花果冻的做法 步骤5
  6. 脱模的时候可以把杯子往热水里沾一下。注意不要太久,石花冻遇热水会融化。
    脱模完成

    海石花果冻的做法 步骤6
  7. 剩下的石花汤装在容器内放凉结冻,切块,切丝加蜂蜜水即可食用。

    海石花果冻的做法 步骤7

小贴士

海石花贝壳一起煮更好出胶,不要浪费。
很多人会放醋,我觉得醋可不放,多煮十分钟,口感更佳。石花也可不包纱布,出胶更好,煮好再过滤。
煮好后可用碗先装一点,放水里快速放凉,然后放冰箱降温十五分钟看看有没有结冻。如果结冻就可以出锅了。如果没有结冻就继续煮一会。煮石花就是水放越少越q.时间越久也会越Q
煮过一遍的石花草,水量减半可做第二遍,如没有马上继续煮第二遍可放冰箱冷冻保存,三天内可以煮第二遍。
石花膏结冻后放冰箱冷藏(不可冷冻)建议三天内食用完。

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