自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#

8.2 综合评分
28 人做过这道菜
有没有人跟我一样,本身不是很会吃辣但是有时候却突然间又很想吃点辣的东西呢?在外面的餐馆,很多时候吃完辣的回家就拉肚子,肠胃弱的我表示受不了啊~!
所以!最后还是觉得自己动手做个辣椒粉吧。这个辣椒粉平时炒肉卤肉炖肉可以用到,还有煮面的时候,凉拌菜也可以,还可以用来自己做红油哈~!反正自己做的,爱怎么用就怎么用。



P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈,but, 微商勿扰!!谢谢配合!
微信号:Michelle174486
加的时候请备注:下厨房+你在下厨房的用户名哦~

用料  

干辣椒 适量
花椒 适量(喜欢麻的可以适当多放一点)
八角(大料) 适量
桂皮 适量

自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法  

  1. 干辣椒外面一般有一层灰,先用干净的湿布擦一下,晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的,如果你跟我一样不是很会吃辣的,可以把里面的辣椒籽去掉,这样就不会太辣了。当然,如果是无辣不欢者,就不用去籽啦。

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤1
  2. 整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的,这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的,把桂皮也掰成小段。

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤2
  3. 取一个干净的小锅,无水无油,注意喔,不用下油的,把所有材料倒入干锅中小火炒,注意翻动,炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤3
  4. 完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里,开始磨粉啦~

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤4
  5. 辣椒磨好后倒出,这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来,拿一把橡皮刮刀,沿着杯壁把粉刮下来。

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤5
  6. 瞧,还能刮出这么多来(不浪费是美德哈)

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤6
  7. 简单的自制辣椒面就这么完成啦,密封保存,可以放很久的。

    自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的做法 步骤7

小贴士

如果有白芝麻加点白芝麻更香,我刚好家里的白芝麻用完了,所以这次就没下。
至于材料的用量,其实没有硬性要求的,所以我都写着适量,大家自己琢磨看着办哈,干辣椒多就好,其他的一点点都是调味而已。

参照这个菜谱,大家做出 28 作品

全部28个作品

 
该菜谱创建于
2067 收藏


自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的其他做法

自制辣椒面(辣椒粉) #自己做的,吃了更放心#的答疑

  • A风颜风语  10个月前  
    3
    我在重庆吃的火锅蘸料辣椒面  是不是这种做法?重庆的蘸料还有点咸  这辣椒面放点盐是不是就那种了?
    作者回复 10个月前  
    重庆的好像加了比较多种香料
  • 漫漫yia  2年前  
    2
    八角桂皮花椒也一起磨粉吗
    作者回复 2年前  
    是的哦
  • babygirl-8  2年前  
    1
    成功啦,超级简单实用,表白楼楼
    作者回复 2年前  
    ☺谢谢亲的鼓励
  • 酒笙清栀03  21天前  
    0
    用豆浆机破壁机可以吗
    作者回复 21天前  
    豆浆机不行,破壁机的话要量大才行
  • 楠JH  22天前  
    0
    用绞馅机可以吗用绞馅机可以吗
    作者回复 21天前  
    应该不行,绞肉机弄不了这么碎
  • 山一润滑油  5个月前  
    0
    怎么不标示一下各种配比重量?弄个适量就做不到恰好的味道
    作者回复 5个月前  
    小贴士有说原因
  • Claire-911  9个月前  
    0
    没有料理机,只有榨汁机,可以吗?用完还能榨水果么,会不会一股辣椒味😂😂
    作者回复 9个月前  
    榨汁机弄不成粉末状的,而且也会影响以后榨果汁所以还是不要了
  • 手机用户8625_z3o5  1年前  
    0
    有没有大概的量比例呢?想要试试
    作者回复 1年前  
    辣椒为主其他为辅,10:1?没有固定比例,看自己口味添加,不需要太刻板
  • 乐心1010  1年前  
    0
    熟的白芝麻也要一起炒完后再打磨成粉吗?
    作者回复 1年前  
    不用,熟白芝麻和磨好的辣椒粉拌在一起就好
  • snffbgdzcb  1年前  
    0
    没有料理机怎么办用什么弄碎
    作者回复 1年前  
    只有料理机可以

以上留言由作者回复后显示