蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)

8.1 综合评分
1326 人做过这道菜
一直挺喜欢吃蒜香的东西 也爱吃鸡肉
这次用鸡胸!蒸!只有一丁点油!
我本来还担心不嫩 不多汁!
后来吃到那口感 倚天长啸~~

很多小伙伴试完之后说口感类似鱼肉 我觉得很贴切
一定要按照步骤做 蒸的时间也不要贪多

用料  

蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法  

  1. 处理鸡胸
    横着放鸡胸 横切几条有深度的花刀 斜着下刀

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤1
  2. 背面也同样 深 但不切断

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤2
  3. 正反切完后 刀竖过来 切厚片 依旧斜着下刀

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤3
  4. 每片上都有花刀 片大的再片成大块 斜着下刀阿!!

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤4
  5. 大鸡块 比鸡丁大

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤5
  6. 黑胡椒适量+2勺蒸鱼豉油 拌匀

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤6
  7. 1勺淀粉 马杀鸡!(口味重再加1-2g盐)
    密封好 冰箱冷藏一夜 或数小时 当然是越久越好越入味

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤7
  8. 切一头蒜 切成蒜末
    往锅里倒油 就这么多 能让蒜都沾上就行

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤8
  9. 一头蒜 炒完就这么点了
    颜色有焦黄 出蒜香 就关火

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤9
  10. 肉倒出来 再放一勺蒸鱼豉油 !!稍微扒拉开一点!!(划重点)

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤10
  11. 铺上炒好的蒜末!
    更重点的重点来了!
    蒸锅水开后 上气儿后!再把鸡肉放进去蒸!!
    五分钟!大火!马上关火再闷五分钟!!!
    时间千万不要贪多!

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤11
  12. 热的时候简直不要太滑阿!!
    那口感我简直醉了
    冷了之后会硬一点 但不老!!!
    太好吃了我有点把持不住

    蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的做法 步骤12

小贴士

如果用鸡腿 可能会更嫩
时间火候掌握好

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蒜蓉蒸鸡胸(鸡腿)的答疑

  • 最爱黑暗料理!  1年前  
    31
    做完之后用微波炉在加热会不会鸡肉变得很老?
    作者回复 1年前  
    这个我没有试过 但肯定不如刚出锅的嫩 是不是想带便当阿
  • Ensumy  1年前  
    27
    这样的鸡胸肉会腥吗?因为做了很多次鸡胸肉,就算放了姜和料酒都有去除不掉的腥味,从而让我对鸡胸肉又爱又讨厌的了TAT
    作者回复 1年前  
    我一直都没觉得鸡胸有腥味呀哈哈 那你多放料酒一定要腌够一整晚 更多时间也行 还有就是炒蒜的时候再多加点蒜
  • 番茄小姐Q-Q  1年前  
    19
    那白胡椒可以代替黑胡椒吗
    作者回复 1年前  
    黑胡椒有自己独特的香味 如果白胡椒代替能有去腥的效果 风味会差一点
  • 手机用户3777_8a9z  1年前  
    5
    马杀鸡是什么?
    作者回复 1年前  
    按摩
  • 忍冬半夏  1年前  
    3
    这个做出来腥么,我超级怕腥,先咨询下
    作者回复 1年前  
    我觉得不腥 腌肉时间到位一点 而且蒜味比较明显
  • 左臂有刀疤  2个月前  
    2
    感谢楼主的这道菜谱。靠着这道菜我终于突破了长达三个月的减脂瓶颈期。并且在之后的近两个月内继续减掉了14斤。
    作者回复 2个月前  
    香菇!激动!你别走!
  • 猪的全身都是宝  4个月前  
    2
    基本上看明白了 但是 不太懂 “扒拉”是什么意思
    作者回复 4个月前  
    哈哈 就是借助筷子让鸡块彼此之间分开一点点距离
  • 手机用户8215_c5uv  9个月前  
    2
    能用耗油替代蒸豆豉油么
    作者回复 9个月前  
    蚝油太稠了 实在没有蒸鱼豉油就用少量生抽代替吧 但味道会有差距~
  • 喝豆浆喝醉了º  1年前  
    2
    鸡胸肉3块的话要蒸多久啊
    作者回复 1年前  
    之前有人说蒸两块十分钟就老了 如果你盘子大能铺开的话 建议不要增加太多时间
  • 七年-18  1年前  
    2
    带生的到单位用微波炉也很嫩
    作者回复 1年前  
    更适合上班族了!

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