Ling225
6寸酸奶斑马纹蛋糕
7.8
综合评分
401
人做过这道菜
方子是微博乖乖与臭臭的妈的配方，很可爱的斑马纹 (^з^) 不规则的美。
原方是8寸的，此方6寸。
关于戚风的各种失败案例，拉到最下面看看。
原方是8寸的，此方6寸。
关于戚风的各种失败案例，拉到最下面看看。
用料
6寸酸奶斑马纹蛋糕的做法
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准备工作做好，蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆中。再把蛋白盆放进冰箱软冷冻层（零下7℃）继续冷藏备用，据说这样打发的蛋白霜更稳定。
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我用的是后蛋法，先混合液体，再混合粉类。盆里放入25克糖（我把细砂糖用料理机打了下成糖粉）依次加入酸奶、玉米油混合落均匀，细细搅拌，让糖融化油奶混合彻底。
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液体混合均匀后筛入低粉。
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用手动打蛋器Z字型混匀至细腻。
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最后加入蛋黄。
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一样z字型混合均匀至细腻，筛过面粉后不要划圈搅拌了哦。蛋黄糊完成后开始预热烤箱，160度40分钟，时间只是参考。
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可可粉过筛备用。
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把蛋白从冰箱拿出来，糖量不多不用分三次加入。打成鱼眼泡状加第一次糖，继续打发出现明显纹路加入剩下的糖。
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打发至能拉出完整的尖角就可以啦，不用打发过硬。取小部分蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，不能划圈搅拌，从底部捞起2点位置翻拌至9点位置，转动盆继续翻拌。翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白盆中继续翻拌，注意手法，不要消泡。
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翻拌好的面糊分出比一半少一些的面糊加入可可粉翻拌均匀，一样注意手法翻拌。
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6寸模具中先加一勺白色面糊
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然后再放上一勺可可模糊，我用白色面糊的勺子比可可面糊的勺子稍微大一点。
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依次交替加入面糊，可可面糊容易沉底，这个过程要快，越快做出来的斑马纹效果越好看噢。全部放完后直接放入烤箱烤，按理说震两下可以消除大气泡，但是我怕纹理也会受影响，所以没有震，各有利弊自己选择哈。
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我的烤箱是160度40分钟，请摸透自己烤箱哈，如果还没熟上色太重可以表面加害锡纸。时间到了取出蛋糕从高处摔一两下然后倒扣放至完全冷却。
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脱模
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开吃。
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tinrry视频中有戚风失败的详细讲解和说明，大家直接下厨房搜索标题就可以找到啦，这里我就偷懒下不写了哈。
