【福田淳子】白桃可尔必思生起司蛋糕

8.1 综合评分
80 人做过这道菜
蛮有夏日少女感的一款生乳酪蛋糕,能吃到很明显的可尔必思风味~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形蛋糕一个】】】

用料  

饼干底和白桃夹心
玛利亚饼干 80g
融化的无盐黄油 30g
罐头白桃 80g
可尔必思生起司蛋糕
奶油奶酪 100g
可尔必思 75ML
原味酸奶(含糖) 50g
吉利丁粉 3.5g
冷水 22ML
柠檬汁 3ML
淡奶油 100ML
粉红白桃果冻
罐头白桃 150g
白桃罐头里的糖水 150ML
覆盆子(新鲜冷冻皆可) 3粒
吉利丁粉 3g

【福田淳子】白桃可尔必思生起司蛋糕的做法  

  1. 制作饼干底和白桃夹心:
    * 活底模具底部垫好油纸备用;
    * 玛利亚饼干80g用料理机打碎,或装入厚实的密封袋中用擀面杖压碎,和30g融化的无盐黄油搅拌均匀,倒入模具中,均匀铺平并用勺子背压紧实,送入冰箱冷藏1小时以上;
    * 罐头白桃150g切成直径为1cm左右的小块儿,用厨房纸巾吸干水分,均匀铺平在饼干层上

  2. 制作生起司蛋糕:
    * 奶油奶酪100g切成小块儿放在搅拌碗中,送入微波炉叮10秒左右取出,用刮刀按压搅拌顺滑
    * 可尔必思75ML分多次加入,每次都要用蛋抽搅拌均匀后再加入下一次
    * 加入50g原味酸奶(含糖),用蛋抽搅拌均匀
    * 加入3ML柠檬汁,用蛋抽搅拌均匀
    * 吉利丁粉3.5g和冷水22ML混合,用微波炉叮15秒左右直至吉利丁粉完全融化,取一大匙奶酪糊加入吉利丁溶液中,迅速搅拌均匀,把搅拌好的混合物倒回剩余的奶酪糊中,搅拌均匀
    * 100ML淡奶油用电动打蛋器高速打发至六分,加入奶酪糊中搅拌均匀
    * 把制作好的生起司蛋糕糊倒在白桃丁上,送入冰箱冷藏2小时以上,直至轻轻晃动模具感觉整体结实不流动

  3. 制作粉红白桃甜品
    * 罐头白桃150g切成3mm左右的薄片;
    * 3粒覆盆子和150ML白桃罐头里的甜品混合放入小锅中,小火加热至自己喜欢的粉色程度,加入切好的白桃片,继续煮3分钟,熄火后取出覆盆子扔掉不要
    * 把煮好的白桃片捞出放凉备用
    * 吉利丁粉3g和15ML冷水混合,微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全融化,把吉利丁溶液加入已经放置到不烫手但仍然温热的粉红糖水中,迅速搅拌均匀,放凉到室温备用
    * 把白桃片由外向内摆出花型,缓缓注入放凉的粉红吉利丁糖水,继续送入冰箱冷藏至少1小时,完全定型后取出脱模即可

  4. 感谢支持本次「厨Studio」课程的小伙伴们
    * 场地提供方:欧美佳电
    * 生鲜食材提供方:易果生鲜
    * 餐厨用品提供方:优集品

    【福田淳子】白桃可尔必思生起司蛋糕的做法 步骤4

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【福田淳子】白桃可尔必思生起司蛋糕的答疑

  • 若人生如初见  4年前  
    3
    可尔必思是要浓缩的还是不用浓缩的?
    作者回复 4年前  
    非浓缩的,或者浓缩的按可尔必思原液1水4的比例兑好再用
  • 高圈圈的圈  1年前  
    0
    请问 可尔必思可以用别的代替吗 这个好像不太好买 谢谢啦
    作者回复 1年前  
    养乐多也可以
  • suericia  3年前  
    0
    请问酸奶是稠的那种还是和牛奶一样的那种?
    作者回复 3年前  
    和牛奶一样的是乳酸菌饮料吧?不要用乳酸菌饮料

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