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葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台
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人做过这道菜
蚕豆可以说是春笋后的鲜物，从嫩吃到老，夏天就差不多到了。今天嘉宾神様萨麻（@神様萨麻）为我们展示两种蚕豆的做法，嫩蚕豆可以用少许油煸炒，鲜嫩可口；老蚕豆可以做成豆瓣酥，或者煮汤，味道也老好的。
用料
葱油蚕豆与豆瓣酥｜美食台的做法
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葱油豆瓣
1、蚕豆洗净沥干
2、热锅起油，爆香葱花
3、放入蚕豆翻炒
4、加生抽、热水
5、盖上盖子，焖至水收干
6、加入盐、葱花，
7、翻炒均匀，出锅
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豆瓣酥
1、剥出豆瓣
2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态）
3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣
4、炒至水分收干
5、盛出装盘
6、葱花浸热油
8、浇在豆瓣酥上
