红烧肉 （无油版）

我买的切好的五花肉。切成自己喜欢的方块就好～
肉洗净后放入锅中，加入足量冷水没过肉块，生姜切片后加入，倒入适量料酒，开大火。

借着水没烧开的功夫来配酱汁啦～
温水把腐乳化开后，倒入除冰糖外的其它调料，搅拌均匀即可。
另取一只碗用热水化开冰糖。

水开一段时间后撇去浮沫，捞出肉块控干。

平底锅中火烧热后倒入冰糖水，等水分蒸发液体变粘稠时加入五花肉块翻炒均匀，再倒入调好的调味汁。
翻炒均匀后倒入热水没过肉块半厘米左右，大火烧开后盖上锅盖转小火慢炖。然后可以去做别的事啦～

大概一小时后回来观察一下，等到锅中还剩一层酱汁时大火收汁！装盘搞定！