准备
1. 洗干净大料(八角/香叶/干辣椒/桂皮)
2. 把牛肉飞水洗干净备用
3. 把洗干净的牛筋单独挑出来先下锅小火炖2小时,炖牛筋的高汤留着备用
可以一早预备,准备后这个时间可以去做别的事情,等牛筋可以用筷子穿过再开始下厨
第6步图里面需要加进去用到的酱
萝卜切开备用
我用了一根半萝卜
1.热油锅
2.放下准备好的大料和蒜头(我用的是独头蒜)
爆香后把之前准备好的牛筋牛腩放进锅里爆炒
加入老抽.味淋.油膏.海鲜酱.xo酱.继续适量爆炒
入适量开水刚好淹没牛肉,加入适量的盐和卤肉汁/卤水汁
转小火炖煮30分钟
我这里还加了牛骨牛筋的高汤进去
把萝卜放进去,加水小火继续慢炖1.30小时
我加了足够多的水因为想要留多点汁下面条
炖了总共2小时候,我因为准备分2次吃所以把一次的分量分出来,加入黑松茸酱大火收汁
我把做好的牛骨高汤的牛骨髓加了进去
收汁后就OK了。此处爱吃辣的可以加喜欢的辣调料收汁