长鱼面(黄鳝面)

8 人做过这道菜
长鱼,广东称黄鳝。长鱼面是先生家乡的特色面食。每次跟他回去都要去品尝。只可惜一年也难得回去几次,索性自己学着制作。送给爱吃黄鳝的朋友们。

用料  

野生黄鳝 3条
手擀面或面条 2两
3片
料酒 少许
白胡椒粉 少许
少许

长鱼面(黄鳝面)的做法  

  1. 油锅烧热下姜片煸炒,待变黄后放黄鳝继续煸炒

  2. 待黄鳝变色后加一点点料酒,继续煸炒半分钟。

  3. 之后加入开水,煮沸后放入面条

  4. 加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。

小贴士

如果时间允许的话可以让黄鳝多煮一会。汤会更鲜美。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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长鱼面(黄鳝面)的答疑

  • 薄荷天凉  1年前  
    2
    请问这是哪里的特色美食?大学时曾发现一家专做长鱼面,做得非常好吃的店,后来不做了,再也没找到过专做这个的店,念念不忘。现在好想过去当地尝尝

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