蛋白梳芙厘蛋糕

蛋白梳芙厘蛋糕的答疑

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  臭鸡蛋的妈咪  2017-09-15  

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  蛋清是液体，怎么可能堆成山形？
  作者回复 2017-09-23  

  亲，蛋清要打发啊
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  一只勤奋的小厨娘_li1b  2017-08-29  

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  请问为什么我堆不出这种山形啊
  作者回复 2017-08-29  

  蛋白打到硬性可以堆得山形的
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  penny萍萍  2016-10-23  

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  我做了，但不脆，而且顶部焦了
  作者回复 2017-07-28  

  上火高了，一出炉表皮有点脆内里软
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  沙漠中的小清新  2019-08-02  

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  我做的中间是湿的，都是蛋白泡，还有蛋腥味呢，感觉就外面一层熟了，反复烤了40分钟，求助啊
  作者回复 2019-08-02  

  如果你反复烤40分钟都不熟是没可能的，是烤箱温度有问题吗？还是打发蛋白有问题，看不到照片没办法判断
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  小钟112  2019-02-17  

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  你好，我按着方子做过几次也不成功，都是出炉回缩和里面还不熟，请教一下打蛋白的时候大约打多长时间？
  作者回复 2019-03-28  

  打到硬性，打蛋头提起来泡泡是短短直尖
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  手机用户1413_wg72  2018-01-17  

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  为啥塌了呢出炉
  作者回复 2018-01-19  

  温度或者时间不够，又或者打发不够硬
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  牙膏妹妹  2019-10-16  

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  第一次按这个方子做失败了，面上烤好了里面还是泡泡形。第二次我按别的方子做，就成功了！因为这个方子没有加玉米淀粉！做n次也不会成功
  作者回复 2019-10-16  

  哈哈哈，多谢你跟做，里面是泡泡就是因为你没打发好，要十分发十分发十分发的硬性，打好的蛋白没气泡，连微小的气泡也没有，提起打蛋头蛋白是尖峰短而直
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  爆开的玉米  2019-02-07  

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  我想有其他味道，例如牛奶，椰子，抹茶，怎么可以做到呢，蛋白打好后，随便放点东西就会消泡，之前试过砂糖混椰子粉放入打发到一半的蛋白里马上就消泡了……
  作者回复 2019-03-28  

  打蛋白时盆一定不能有一滴水和油要干净，可以放几滴柠檬汁和糖，生粉也只能少少，其它不要放，可能椰子粉有油性
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  可爱的薄荷草  2018-10-23  

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  不加糖可以吗
  作者回复 2018-10-24  

  不加糖不好吃了
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  爱吃的尛君  2018-04-12  

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  里面还是湿的？
  作者回复 2018-04-12  

  湿就是没熟，每个烤箱温度有偏差