小亦小小
抹茶大理石纹冻芝士蛋糕
7.2
综合评分
18
人做过这道菜
用料
抹茶大理石纹冻芝士蛋糕的做法
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备好各种所需的材料。
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吉利丁片用冷水泡软后沥干水加入牛奶，用微波炉加热至吉利丁片融解并搅拌完全融化冷却备用。
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先将白巧克力豆加入牛奶，用微波炉加热至白巧克力溶解，加入抹茶粉搅拌成抹茶酱备用。
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奶油奶酪切小粒隔水温热软化（或用微波炉加热）搅拌成奶酪糊状此时加入细砂糖搅拌到砂糖融化，搅拌到奶酪糊柔顺软滑无颗粒加入柠檬汁和酸奶继续搅拌均匀，在吉利丁牛奶液中加入少量奶酪糊搅拌均匀再倒回奶酪糊中混合搅拌均匀。
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淡奶油打发到6分发状（打蛋器拎起淡奶油缓慢往下流动），将其中少许加入奶略酪糊中翻拌均匀，再将剩余淡奶油倒回奶酪糊中翻拌均勻；
翻拌好的奶酪糊取等量加到抹茶酱里搅拌均匀；
先倒入部份奶酪糊入模具里，然后奶酪糊和抹茶糊交错倒入模具中抹平奶酪糊并轻轻震出气泡，用筷子勾划出大理石花纹。
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封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上可以脱模。
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用热毛巾捂敷一下（或用吹风筒热吹一下）则可以轻松脱模。
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顺附上从网上找到的用量换算表，方便大家用量换算，大家打开脑洞算算啦。
小贴士
1,希望口感更顺滑柔软，这款冻芝士蛋糕不做饼底，所以在模底垫上一张油纸更容易脱模。
2,要使冻芝士蛋糕口感柔顺软滑，重点第四步骤必须要搅拌奶酪糊没颗粒。
2,要使冻芝士蛋糕口感柔顺软滑，重点第四步骤必须要搅拌奶酪糊没颗粒。
