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在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”
8.1
综合评分
29
人做过这道菜
豆腐丸子~外酥内软~一点儿都不油腻~
用料
| ＃豆腐丸子配料 | |
| 猪肉馅或鸡肉馅 | 250g |
| 北豆腐 | 250g |
| 姜末 | 5g |
| 盐 | 5g |
| 料酒 | 10g |
| 白胡椒粉 | 一点点 |
| 玉米淀粉 | 50g |
| 清水 | 30g |
| ＃醋溜酱汁 | |
| 葱花 | 5g |
| 姜末 | 3g |
| 料酒 | 10g |
| 米醋 | 10g |
| 酱油 | 15g |
| 清水 | 30g |
| 土豆淀粉 | 3-5g |
| 香油 | 5g |
在家也能做大菜之12~“醋溜豆腐丸子”的做法
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将玉米淀粉50g掺入30g清水中，制成湿淀粉~
豆腐用刀碾碎，或放入调理机打碎，和肉馅儿放一起，加入姜末，料酒，盐，搅拌均匀。然后再将湿淀粉加入，并搅拌上劲~即成豆腐丸子馅儿~
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将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状，放入油温140度的油锅中，并保持小火~
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待豆腐丸子全部上浮时，开大火将豆腐丸子炸定型~
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定型后捞出，待油温升高至170度时下入豆腐丸子复炸一次，炸至金黄色时捞出~
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捞出后~
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将醋溜汁的所有配料放入碗中，调均匀~
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炒锅留底油，倒入醋溜酱汁煮滚~
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煮滚后倒入炸好的豆腐丸子~
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翻炒均匀即可出锅~
小贴士
炸豆腐丸子时要注意安全~
如不喜欢醋溜口味，也可用其他口味酱汁做搭配，如番茄酱等。也可炸好后蘸椒盐食用，又是另一番口味~
如不喜欢醋溜口味，也可用其他口味酱汁做搭配，如番茄酱等。也可炸好后蘸椒盐食用，又是另一番口味~
