西葫芦豆腐小厚饼

7.8 综合评分
118 人做过这道菜
糊塌子还是去了韩国………

只有豆腐 西葫芦 鸡蛋的小饼 一点负担都没有
肉乎乎的吃着带劲 没蘸辣酱空口吃还有一丝甘甜 原因呢?

用料  

豆腐(北) 200g
西葫芦(挤水后的重量!!) 120g
鸡蛋(小) 2只
韩式辣椒酱 适量

西葫芦豆腐小厚饼的做法  

  1. 擦西葫芦丝 能选的话尽量选最细的丝 擦完放一克盐 混合均匀

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤1
  2. 北豆腐如图 一定要用这种粗糙的

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤2
  3. 带一次性手套或用手直接抓碎

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤3
  4. 这时候西葫芦已经出了很多水 用手挤掉剩余水分(尽量抓干)放进豆腐里
    此处跟糊塌子做法有区别 糊塌子的水则不必倒掉挤干

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤4
  5. 打进鸡蛋 拌匀 超大鸡蛋用一个 小鸡蛋用两个

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤5
  6. 锅底抹一丁点薄油 不粘锅可省 小火煎饼 底面一定固定好了再借助铲子翻面 豆腐饼很嫩

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤6
  7. 稍微有一点厚度的饼 更肉呼有口感

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤7
  8. 配上辣椒酱!

    西葫芦豆腐小厚饼的做法 步骤8

小贴士

西葫芦加1g盐后静置要挤掉水
蛋液量自己控制下 实在多了的话再拿豆腐调节一下
如果不打算辣椒酱佐 可在调豆腐糊时多加两克盐和黑胡椒调味

参照这个菜谱,大家做出 119 作品

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西葫芦豆腐小厚饼的答疑

  • 星落汐河  2年前  
    4
    感觉很难出锅,特别容易碎,翻面都很难呀。材料都不是能上筋的呀,求教
    作者回复 2年前  
    豆腐首先一定要用北豆腐 很粗糙的那种 你用嫩豆腐肯定就不行 二是你西葫芦一定要挤干水分 你看我过程图 用手压一下 没煎之前就能成型 煎的过程中鸡蛋凝固 底面煎定型 饼本身也不会出水 就能成功 我不知道你是哪步出了问题 自己看下
  • 蚂蚁跳高  2年前  
    3
    我这附近都没看到北豆腐,只有男豆腐,卤水豆腐。不知道哪种跟它象
    作者回复 2年前  
    不好意思!我看成另一个菜谱了!回答有误!重新更正一下!这个菜谱中的豆腐是比较粗糙的豆腐 卤水豆腐接近一点!但卤水豆腐有股自己的卤水味道 你可以找组织最为粗糙的豆腐代替!

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