巧克力糯米糍

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巧克力控必备。制作时请留意小贴士哦。

用料  

糯米粉 150g
玉米淀粉 40g
可可粉 3g
细砂糖 30g
清水 100g+20g
巧克力 适量
椰丝 适量

巧克力糯米糍的做法  

  1. 把砂糖放入100g清水中,搅拌融化成甜品,这份量偏淡,喜欢甜的可适当加糖。

    巧克力糯米糍的做法 步骤1
  2. 把糯米粉,玉米淀粉,可可粉放入盘里拌匀。

    巧克力糯米糍的做法 步骤2
  3. 加入糖水搅拌均匀

    巧克力糯米糍的做法 步骤3
  4. 再将20g清水逐步加入面粉内,揉成不粘手的面团,这个步骤的20g水不是绝对的,因应面团情况可多可少,最后的结果就是不粘手

    巧克力糯米糍的做法 步骤4
  5. 将面团均匀分成15份,也可按自己喜欢的大小分成等份

    巧克力糯米糍的做法 步骤5
  6. 将巧克力切碎,比图片标示再碎些更好,这样更容易爆浆

    巧克力糯米糍的做法 步骤6
  7. 把巧克力包入面团中

    巧克力糯米糍的做法 步骤7
  8. 用油纸垫底,把包有巧克力的面团放上蒸盘

    巧克力糯米糍的做法 步骤8
  9. 蒸锅放入水,大火烧开,放入面团蒸盘,大火3分钟后转中火,7分钟熄火。

    巧克力糯米糍的做法 步骤9
  10. 在蒸的过程中,把椰丝放到碟子中,当熄火揭盖后,在糯米糍表面撒上些椰丝,这是避免凉后表面不粘椰丝,稍凉后把糯米糍再稍稍做型,或直接撕去油纸,放入碟内再滚上椰丝即可。

    巧克力糯米糍的做法 步骤10
  11. 热食还能爆浆哦

    巧克力糯米糍的做法 步骤11

小贴士

放40g玉米淀粉,是为了造型定型较好,但也会造成凉后成品较硬,我曾用中筋面粉替换玉米淀粉,凉后口感较好不硬,但造型难些,或可以两类粉各半,各位亲可自行按需要尝试哦。
若冷却后再食觉有点硬,可回温再食。回温可用微波炉;或蒸锅烧水,当开始有水蒸气时,放入成品加盖,熄火,几分钟即可。

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巧克力糯米糍的答疑

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