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春笋采摘后的简单处理
春笋采摘后的简单处理
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晓安静
春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一支大竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
踏青采回的春笋一次吃不完，可以先进行简单处理，防止笋子过快变老。
用料
清水
够没过所有竹笋的量
春笋采摘后的简单处理的做法
春笋剥去外皮洗净
对剖开
清水煮沸，加入春笋，煮半分钟关火放凉
想吃酸一点的可以用煮的那锅水里泡两天
参照这个菜谱，大家做出 3 作品
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该菜谱发布于 2016-04-13 09:28:41
88 收藏
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春笋采摘后的简单处理的答疑
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