超软淡奶油马芬

超软淡奶油马芬的答疑

• 

  叶子leni  2017-01-18  

  2 赞

  我有个多年未解决的问题。方子用了很多，ph大师的蓝莓马芬方子也用过了，为什么我做出的马芬都特别实，烤出来特别特别实在，不像卖的那么一点面粉都特别蓬松... 跪求帮助！谢谢
  作者回复 2017-01-18  

  首先，玛芬不像戚风和海绵，本来就是口感比较实的，这是马芬的特点，不能从根本上改变。
  为了让马芬的口感好一些，我通常用的方法有多放油、泡打粉的量要给足、加入葡萄干或蔓越莓或椰蓉、加奶油奶酪或者淡奶油，这样口感会松软一些。再有就是尽量趁热吃，不要放冰箱里。
  希望能帮到你哈
• 

  连大胖  2016-12-10  

  0 赞

  我用2.5克的勺子取了两次，一次是满的一次是一小半
  作者回复 2016-12-10  

  看你发的图其实也还好，就是温度高了点所以有点糊，要是怕蛋糕糊溢出来纸杯别装太满，或者适当减少一点泡打粉，泡打粉的包装上应该有标明最佳用量的
• 

  连大胖  2016-12-10  

  0 赞

  你好！为什么我烤出来整个都爆开了呢？
  作者回复 2016-12-10  

  是不是泡打粉放多了？