莴笋叶子,洗干净,开水焯一下,挤干水分,切小段,蒜瓣切片,待用;
豆腐切小方块,用开水泡一下,鸡蛋加点点料酒打成蛋液;
豆腐沥干水分,倒入蛋液中,均匀裹上蛋液;
热锅注入适量的油,烧七成热,到入豆腐,煎至蛋液凝固,然后将莴笋叶子和蒜瓣倒入锅内,轻轻翻炒片刻,然后搁适量的盐和鸡精继续翻炒均匀即可,起锅装盘!
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