带鱼去腮，去头，洗干净，切段，用盐、料酒、鸡精、生姜研制半小时。
然后沥干腌汁，准备好面粉，将带鱼均匀裹上面粉；
热锅注油，烧八九成热，改小火，放入带鱼炸约2-3分钟，待面粉颜色脆黄即可；
沥干锅里余油，留带鱼在锅里，撒入适量的椒盐翻炒均匀；
最后放入葱花、干辣椒稍加翻炒，即可关火、装盘！
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小厨-叶子333
