海米炒西葫

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用料  

海米
嫩西葫
葱花、盐、鸡精、生抽

海米炒西葫的做法  

  1. 如果非常干的海米可以提前用清水泡一泡,那种半湿半干程度的海米直接下锅就可以,但是因为没有跑过,盐就要相对泡过的要少放

  2. 嫩西葫也叫小西葫,去皮洗净切薄片。

  3. 锅里烧油,六七成热,葱花和海米炝锅,海米一定要拿油煸炒过才能更多的释放出钙质和营养,所以油一定不能烧太热,否则葱花就先糊了,

  4. 把海米煸炒一两分钟之后,倒入西葫片,翻炒,待变软之后按个人口味加盐和鸡精、少许生抽调味,再继续翻炒入味,时间不宜过久,西葫绵软没有脆劲儿,也不要提起放盐,西葫嫩,会出汤汁,导致口感不好,有些朋友会选择勾芡,这样一盘菜就黏黏糊糊的了,不好看也不好吃,所以待西葫变软以后在加盐,火力稍稍调大一点爆炒,只要调味品跟主菜混匀就可以出锅装盘了。这样西葫保持住水份,要起来脆脆嫩嫩的。

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