看到那么多人都表示看不懂，我也就放心了！写的神马东西嘛！发布之前都不从头看一眼的吗？错字满篇，逻辑混乱！
亲爱的作者，这个方子表示看不太懂，希望修改的详细些，还有沸水的话就变成蛋花了呀
这是下厨房里最欢乐的贴子。
贴主飘然而来，随手发了一个语蔫不详的方子，然后又飘然而去，数年杳无音讯，任一众厨友在下面赞、教、贬、撕、问、骂，热闹非凡而不见。
然主不在，贴在。贴主仅凭这一孤傲之作，就赢得了上千粉丝，和近6万的收藏，上百万的浏览量。山不在高，有仙则名；不鸣则已，一鸣惊人；古人不复洛城东，今人还对落花风……大约就是说的此贴主？
我本不吃甜炖蛋，但困于纷纷扰扰的争论疑问，本着欢乐之心，亲自实操，愿意如实分享经验，希望我的作品能让大家停止争论：
1.洋鸡蛋带壳称65g打匀，锅中加水128g烧沸→入红糖烧沸(红糖未称量)→糖水转入细嘴瓢→左手持瓢呈细线淋入蛋碗，右手快速搅拌，并没有冲出蛋花→豆浆网筛过滤一次，覆保解膜→置入沸水中，盖不锈钢锅盖开中火，我的电磁炉有80(炒芝麻用这个档)、100、120、160、~270等档位→用100档蒸5分钟，取锅盖完全透气，再蒸5分钟，中心流动→再完全揭盖透气，120档5分钟→如图效果。
2.碗底离水蒸汽太近，它和四壁最快接受热量，出现蜂眼不可避免，如用专业工具，或改进方法，应该可以避免。
如上，本人呕心沥血之试验，毫无保留奉上，希望这个贴的争吵因贴主而开张，由我而终结😂
黄糖水热的吗？不用凉？加入蛋液，那么热蛋液会不会形成蛋花？
做过才有发言权，作者的步骤没问题，比例呢，熟手能知道，新手的话就有点难度。3.5寸的碗二碗，这个偏差一点不怎么影响。重点在是沸的糖水不是白开水。
其它的先不说，用猜的也差不多懂了，但是我觉得两碗水应该更精准一些为好，水量加多少对这个方子应该至关重要，两碗请问是多大的碗呢～看了之后这个问题一直更在心窝啊～谢谢！
开水没毛病，不过我不喜欢甜的，我是加盐，说会冲成蛋花的请试一下再来评论好么
手机用户3113_4d1m
