Sofi潘潘
上海两面黄
8.2
综合评分
24
人做过这道菜
下雨偷懒 ，就想煮个面搞定 ，可是面吃多了又有点腻，于是想起了儿时经常吃的两面黄。也许有很多不同做法，我这个是我爸做给我吃的，有兴趣的可以试试。
用料
| 面 最好是鸡蛋面 泡面也行 尽量不要是碱水特别多的 | 两坨 或者两个面饼 |
| 浇头随你自己喜欢 |
上海两面黄的做法
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开水煮面 因为等会儿还要烘 所以水开断生就可以捞出
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面放碗里撒盐少许 浇油少许，拌匀。一个是为了入味，另一个是防止面条粘住，
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浇头炒好，比如韭黄炒蛋，番茄炒蛋，青椒肉丝，这个看你自己口味了，记得别烧汁水太多的就行。
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不粘锅开中火热锅，锅热以后倒油少许，润湿底面。把火略调小，铺一半面进锅底，尽量平摊不要太厚。然后把浇头的一半放在面饼上，作为内陷，再把剩下的一半面铺上去。
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面都铺完以后调整一下，中偏小火慢慢煎，等到底面结起可以整块晃动以后翻面，沿外圈加油少许，继续煎。油可以使面变脆，但是加太多会腻，所以请掌握量。
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两面都结起来就基本好了，出锅装盘，把剩下的一半浇头铺在中间，就搞定了！盛一碟醋蘸着吃，面外脆里软，美味无比。
