长豆角炒土猪肉

将葱切成葱花，蒜切碎，姜切片，干辣椒切段，备用。

将土猪肉切片，放入淀粉、少许料酒、生抽、盐，腌制备用。

将豆角切成3厘米段，番茄切碎备用。

烧开水，滴入4滴食用油（保持豆角绿色），把豆角放进去焯水，水沸后约3分钟捞出，迅速用凉水冲洗（保持豆角口感），放好备用。

热油，变中火，放入姜片、葱花和蒜，炒出香味，放腌制好的肉进去翻炒，变色后加入少量老抽上色，将肉炒至八分熟后盛出备用。

在锅里重新加少许油，加葱花和蒜炒出香味，将豆角倒入锅内翻炒，加入番茄，再将肉倒入一同翻炒，加入少量水，生抽调味，豆角变软后加盐盛出即可。