分蛋式海绵蛋糕

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这个方子经常会做,小岛老师的海绵蛋糕方子真是名不虚传。小岛老师是全蛋式的,我用分蛋的方法做也很好吃,最重要的对于新手来说真的很简单!不喜欢甜的可以适当减10克到20克的糖

用料  

鸡蛋 3枚
细砂糖 110克
低筋面粉 100克
黄油 26克
牛奶 40克
水饴 6克

分蛋式海绵蛋糕的做法  

  1. 黄油和牛奶水贻提前隔热水至黄油融化后,拿出来放凉备用。

  2. 蛋清蛋白分开。

  3. 蛋白分3次加入细砂糖打发

  4. 蛋白打发至硬性发泡,就是很硬的时候分三次加入蛋黄用电动器继续打发。打发均匀即可。

  5. 筛入低筋面粉用刮刀搅拌至看不到面粉。

  6. 加入1中的牛奶黄油液体同样用刮刀翻拌均匀,注意手法要轻。

  7. 倒入模具,放入烤箱烘烤。

  8. 纸杯蛋糕170度烤20分钟至表面上色。7寸圆形蛋糕模170度烤35分钟左右。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2016-04-09 17:02:05
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