油泡鲜鱿
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泳里里
味道咸鲜，鱿鱼脆嫩，色泽洁白
用料
油泡鲜鱿的做法
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鱿鱼去骨，在鱿鱼带有粘液的一面切菱形格
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姜切菱形片，蒜切蓉，葱取葱段
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用适量的盐，糖，味精，胡椒粉，麻油，生粉调成碗芡待用
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往鱿鱼中加入适量的盐，拌匀腌制
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大火烧开水，放入鱿鱼，待其卷起定型后倒出滤水
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锅中倒大量的油，烧至表面冒油泡，把鱿鱼放入拉油一会儿，就倒出滤油
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利用锅中余油，倒入姜，葱，蒜爆香，再放入少量的水，以免变焦。倒入鱿鱼，加入少许料酒翻炒
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倒入碗芡，翻炒均匀即可装盘
小贴士
鱿鱼要切带有粘液那面才能卷起来。
飞水时要待鱿鱼卷起才能倒出
飞水时要待鱿鱼卷起才能倒出
