家常版老油条烧丝瓜

8.2 综合评分
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昨天晚上的这个丝瓜油条,其实和刷的那个菜谱做法很不一样,所以我还是重新建一个。我们家常都是用早餐剩下的、不脆的老油条做的,这种油条即使再复炸也不会好吃,用来烧丝瓜反而很鲜香润口,就像王安忆的《长恨歌》里说的,家常做菜都是看上去因陋就简,却有种细水长流的韵味,自然不会特地为了油条去煮莲子来配的。

用料  

老油条 一根
丝瓜 一条
红椒、姜 适量
盐、鸡精、色拉油 适量

家常版老油条烧丝瓜的做法  

  1. 准备食材:丝瓜去皮切片或滚刀块也可以,我喜欢切片,更容易入味;老油条从中间撕开,切成小块;姜去皮切片、红椒洗净剁碎。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤1
  2. 锅中倒入适量色拉油,放入姜片、红椒爆香。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤2
  3. 等姜煸出香味,将丝瓜和油条一起倒入,大火爆炒1分钟左右。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤3
  4. 沿着锅边倒入半碗开水。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖焖煮。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤5
  6. 等到有水蒸气从锅盖上冒出,揭开锅盖,继续将菜翻炒两下。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤6
  7. 关火,加入适量盐、鸡精调味即可。

    家常版老油条烧丝瓜的做法 步骤7

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家常版老油条烧丝瓜的答疑

  • 梶原·那伽  2年前  
    2
    红椒是小米椒吗?
    作者回复 2年前  
    是的

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